Все мои "Охотники" говорят, что лось - это царская котлета или пельмени, все остальное - гора времени. Так например, запеченный в фольге в духовке - это трое суток маринования, и 6-8 часов в духовке с регулярным добавлением воды на противень. Ну правда и вкусно до безумия...
А еще мои охотники говорят, что перемалывая лося, нужно не жалеть сало. Хоть свежее, хоть соленое, но главное - с упитанной хрюшки