Раз этот бложек объявлен кулинарным, то можно я спрошу: вот почему иногда отварной говяжий язык чистится одним взмахом руки, просто перешь - и снимаешь очистки, как перчатку. А иногда это долгий мучительный процесс? От чего зависит? Свежесть? Время варки (тогда сколько варить?), еще что-то?
Раз этот бложек объявлен кулинарным, то можно я спрошу: вот почему иногда отварной говяжий язык чистится одним взмахом руки, просто перешь - и снимаешь очистки, как перчатку. А иногда это долгий мучительный процесс? От чего зависит? Свежесть? Время варки (тогда сколько варить?), еще что-то?
Жду эксперта в лице моей мамы. Сразу отпишусь. Смайлик с серьезным выражением на... смайлике.
Раз этот бложек объявлен кулинарным, то можно я спрошу: вот почему иногда отварной говяжий язык чистится одним взмахом руки, просто перешь - и снимаешь очистки, как перчатку. А иногда это долгий мучительный процесс? От чего зависит? Свежесть? Время варки (тогда сколько варить?), еще что-то?
Итак, натереть хорошо солью, завернуть во влажную тряпочку. примерно на час. Потом вымыть, положить в холодную воду, варить со специями примерно 2часа. Не выключая огонь, вытащить из бульона и поместить в холодную воду минут на 10. Снять всё, как перчатку, сам язык обратно в бульон и довести до кипения. Остудить и кушать, видимо
Ну как бы ответа тут нет, я просто тупо мамин процесс пересказала - у неё вроде всегда одинаково всё получается. Поэтому знающие люди сравнят, может что полезное заметят.
3+ часа готовить один язык. Жесть) Давайте как рецептики так сказать на скорую руку)
А чего? Варится тихонько само по себе. Без проблем, так сказать.
Очень простой рецепт. Курица на соли. На сковородку пачку крупной соли рассыпать равномерно, и сверху вымытую курицу. И в духовку. Когда из проткнутой курицы начинает вытекать прозрачный сок - курица готова.
А чего? Варится тихонько само по себе. Без проблем, так сказать.
Очень простой рецепт. Курица на соли. На сковородку пачку крупной соли рассыпать равномерно, и сверху вымытую курицу. И в духовку. Когда из проткнутой курицы начинает вытекать прозрачный сок - курица готова.
Усложним задачу) Имеется только двухкомфорочная плитка, без духовки
ЧГК на этой неделе мимо. Потому что завтра "Праздник середины осени". Красиво, правда? И пусть праздник не российский, приготовлю малюсенькие брауни, овсяное печенье (по фирменному рецепту, разумеется) и глинтвейн. И фонарики цветные надо раздобыть.
ЧГК на этой неделе мимо. Потому что завтра "Праздник середины осени". Красиво, правда? И пусть праздник не российский, приготовлю малюсенькие брауни, овсяное печенье (по фирменному рецепту, разумеется) и глинтвейн. И фонарики цветные надо раздобыть.
Овощи: Помидор, лук, чеснок, перец жгучий, сельдерей, кабачок, тыква, картошка (я делаю без картошки). Основа - помидор и лук, и сельдерей. Остальное опционально.
Горох: Маш + чечевица.
Травы сушеные или свежие. Я беру сушеные: базилик, ореган, тимьян, розмарин - его класть совсем немного, буквально щепотку. Томатная паста.
Если вегетарианский - больше ничего не надо. Если мясной - тогда колбаски на свой вкус, я считаю, что хорошо подойдет украинская колечком или одесская, ну ты понял в общем.
Процесс.
В кастрюлю налить масла, и спассеровать лук, перец, чеснок, сельдерей. Через некоторое время добавить остальные овощи и потомить, чтобы дали сок (присолить - но немного). Когда это все потомится, долить или горячим бульоном, или кипятком и когда закипит - засыпать маш. Поварить. Когда маш раскроется - добавить чечевицу. Поварить. Добавить порезанные помидоры. Поварить. Добавить колбаски порезанные + томатную пасту. Поварить. Засыпать травы, поварить минуты 3 еще, закрыть крышкой, дать настояться.
Дальше на свое усмотрение. Можно подавать посыпав пармезаном, можно просто со сметаной и травами.
Вариаций множество. Можно так делать рыбный суп. Тогда после того, как спассеруется лук, чеснок, перец и нарезанный мелко имбирный корень (добавляешь если рыбу делаешь) - добавить рыбу порезаную кусками, а потом все точно также. В конце половинку лайма выжать и цедры немножко натереть.
ЗЫ. Еще бонусом можно добавить порезанные оливки - в самом конце, когда травы засыпать. ЗЫ2. Забыла о пропорциях. На две порции по 300г супа я беру по столовой ложке маша и чечевицы, один средний помидор, одну маленькую баночку томатной пасты, половинку лука, два зубчика чеснока, а другие овощи смотри чтобы они заполнили собой четверть кастрюли - иначе не хватит места для жидкости и не сможешь сварить горох и получится вместо супа рагу.
Слушайте, ну невозможно же работать при ваших разговорах! Я мониторить новости сел, но перед этим решил почитать форум. Под эту ветку готовлю во второй раз за день. Только что поел, теперь снова рецепты - и рецепторы голода возбудились. Сытый же вроде...
PS. А Тульский, за
Цитата(Tul`skyi @ 17.9.2013, 14:08)
ну или Грану, на худой конец...
у меня получит! Ишь ты, Нинка его античную красоту типа похвалила в фотках, так он и решил опускать типа соперника! Я тебе покажу худой конец! Чуде-Юде нажалуюсь, и Нинке за кокетство по уху дам! Вы у меня получите!:)
А посоветуйте, пожалуйста, как можно сменить обстановку на пару дней, далеко не уезжая? На дольше не получается, и по дальности из-за этого же. Думала о каких-нибудь домах отдыха на выходные, но там же наверняка сплошь пить на выходные приезжают... И устраивают вечеринки на зависть многим вегасовским)))
А то мозг совершенно отказывается сотрудничать - ляп на ляпе...