Тут заметил, что некоторые регуляры играют одновременно на 21 столах.
Как такое возможно?

Технически - запросто. Несколько мониторов, как правило, с одной мышью.
Стратегия упрощается, и подавляющее большинство решений становятся алгоритмическими.

А это вообще выгодно так играть ?

Я раньше играл 3 стола, четвертый было тяжеловато. Сейчас играю 5, шестой уже не комфортно. Пробовал 12 столов на двух мониторах - итог -7 бай-инов. Каждый сам определяется, я думаю

Могу 9 ... но играю 4-6.
Думаю если стратегию сильно
упростить то можно и 21
(особенно если гонять ссс), но зачем?....
Я например в последнее время думаю над
сокращением столов, с целью снизить количество
ошибок и получить больше скила...